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밤요리 - 토란밤조림
제목 밤요리 - 토란밤조림
작성자 늘푸른농원 (ip:)
  • 작성일 2007-08-17 15:45:38
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  • 조회수 1067
  • 평점 0점
 
요리명 토란.밤조림
요리재료
토란 200g, 밤 8개, 양파 50g, 당근 30g, 식용유.
간장 3큰술, 설탕·맛술 2큰술씩, 물 ½컵, 참기름 1큰술, 깨소금 약간.
명절 / 채소류 / 조림
1. 토란·밤은 껍질을 벗겨 물에 담가 둔다.
2. 양파는 가로 3cm, 세로 4cm 로 썬다.
3. 당근은 꽃모양으로 썬다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 토란, 밤을 볶다가 조림장을 넣는다.
5. 양파, 당근을 넣어 조린다.
주의사항 다시마로 맛국물 만들기
맛국물 재료 : 다시마 10cm 길이 1장, 멸치 5g, 새우 5g, 북어머리 2개, 무(중간 것) 1/3개, 통후추 1/2큰술, 파 1대, 마늘 5쪽, 양파 1/2개, 마른 고추 2개, 물 12컵, 청장 1/2컵
멸치는 내장을 발라내 깨끗하게 손질한다. 찬물 한 냄비에 준비한 재료를 넣고 중간 불에서 은근히 끓여 물이 반으로 졸면 체에 내린다.
다시마 육수를 너무 오래끓이면 특유의 점성이 나와 끈적해지고 맛이 떫어지므로 깔끔하게 한번 끓여내는게 중요하다.

 

출처 : 네이버 키친
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