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| 밤식빵 |
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| 밤식빵을 부드럽게 만들기 위하여 재료 중에는 강력분과 중력분을 혼합하여 사용합니다. 밤식빵 속에 들어가는 밤(栗)은 5대 영양소를 골고루 포함하고 있으며 특히 비타민 C가 많이 함유되어 있어서 겨울철의 비타민 공급원으로 훌륭한 식품이 되고 있습니다. |
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| 강력분200g, 중력분50g, 버터60g, 설탕50g, 소금3g, 우유1컵, 달걀2개, 이스트1큰술, 미지근한물반컵, 통조림밤10개 |
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1. 미지근한 물에 설탕과 이스트를 녹인 후 뚜껑을 덮고 5분 정도 두면 부풀어 오른다.
2. 밀가루에 부푼 이스트를 넣고 살짝 섞어준다.
3. 따끈하게 데운 우유에 설탕과 달걀을 먼저 섞은 후 이스트를 넣은 밀가루와 섞어 반죽을 만
든다.
4. 반죽이 다되면 버터와 소금을 넣어 치대준다.
5. 반죽을 치대어 어느 정도 표면이 매끄러워지면 큰 볼에 반죽을 넣고 윗면을 비닐로 덮어 따
뜻한 곳에 1시간 이상 둔다.
6. 작업대에 밀가루를 조금 흩뿌린 후 반죽을 꺼내어 곱게 될 때까지 치댄다.
7. 반죽을 동그랗게 만들어 작업대 위에 10분정도 두었다가 30㎝의 긴 타원형이 되도록 민다.
8. 타원형으로 밀어둔 반죽에 1㎝ 입방으로 잘게 썰은 밤을 위에 뿌려 손바닥으로 꾹꾹 눌러준
돌돌 말아 팬에 넣는다.
9. 8을 팬에 잘 맞게 넣은 후 팬의 2/3로 올라올 때까지 발효한다.
10. 슈토핑은 버터, 물을 넣고 끓이다가 밀가루, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어준 후 불에
서 내려 달걀을 넣고 반죽한다.
11. 발효된 반죽에 슈토핑을 짜서 위를 덮고 오븐 180-190℃에서 35-40분간 굽는다.
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밤요리 출처 : 참누리님 네이버 블로그 | |
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