맛있는 군밤을 만들기 위한...준비물...

 

1. 밤......

일반적으로 군밤으로 적합한 국내산 품종은 옥광이나 삼조생입니다.

옥광은 수확량이 비교적 적고....가격이 가장 비싼 품종이고

모양과 윤기가 좋아 선물용으로 많이 이용됩니다.

군밤으로 드시면 맛도 좋고 껍질도 분리가 잘되나 워낙 고가라서

군밤용으로 널리 이용되지 못하고 있습니다.

 

군밤용으로 가장 인기가 좋은 품종은 삼조생입니다.

이품종은 껍질이 얇고 잘 벗겨져 군밤용으로 많이 사용되고있고

일반 알밤보다는 가격이 조금 높습니다.

삼조생은 11월~1월경에 군밤용으로 드시면 가장 맛있습니다.

생율로 드셔도 당도가 높고 육질이 고소하고..

씹히는 맛이 좋아 아주 맛있습니다.

특히 삼조생이 군밤용으로 많이 사용되는 이유는

껍질이 타 품종의 밤보다 잘 벗겨지고 달고 고소한 맛이 좋기때문입니다.

하지만....밤중에 가장 못생긴 밤입니다.

동글동글한 알밤의 모양이 아니고...삼각형 모양이고...

통통하다기 보다는 약간 낣작한 모양을 하고 있고

윤기도 적고...크기도 작습니다.

생긴건 못생겼지만....한번 드셔보신 분들은..

정말 달고 맛있다고 칭찬을 아끼지 않으십니다.

 

특히 요즘 많이 판매되고 있는 중국산 약단밤과는

크기와 맛에서 비교가 되지 않습니다.

수입산 단밤은 단맛이 강하고 퍽퍽한 반면 국산밤 삼조생은

달면서도 뒷맛이 고소하여 아무리 먹어도 질리지 않습니다.

또한 육질이 구웠을때 퍽퍽하지 않아 아이들이 먹기에도 아주 좋습니다

옛날 외할머니가 화로불에 구워주시면 바로 그 군밤맛이납니다.

구수하면서도 달짝지근한 토종군밤입니다.

무엇보다 우리 아이들에게 안전하게 먹일수있는 신토불이 우리밤입니다.

오리지널 추억의 군밤을 드시고 싶으시다면...

국내산 밤으로...그것도.. 삼조생으로 군밤을 만들어 드시길 추천합니다.

 

2. 조리기구....

가장 편하고 맛있는 조리기구는 직화냄비....

물을 넣지 않고 조리하는 냄비로 고구마, 밤 등을 구우면 정말 맛있습니다.

중불로 20-30분, 중간에 많이 타지 않게 뒤집어 주시구요...

그리고 오븐이나 난로를 추천합니다.

오븐 200도에서 30분정도...(중간에 한번정도 뒤집어 주시면 좋아요)

난로위에 밤들을 올려놓고....굴려가며...익는대로 하나씩 까먹는 맛....^^

양면팬...양면팬에 한겹으로 밤을 넣고...중간에 뒤집어 가며 구우시면됩니다.

일반냄비나 후라이팬......

고가의 후라이팬은 비추천...후라이팬 버립니다..

집에서 거의 안쓰는 냄비에 군밤 요리 하세요...

새냄비 사용하시면...버립니다..

 

늘푸른농원에서 군밤구이용 직화구이 냄비로 판매하고 있으니...

필요하시면 밤과 함께 주문하세요...

 

3. 밤에 칼집넣기....

군밤조리시 껍질이 좀더 잘 벗겨지게 하는 요령은...

칼집을 내실때...깊게 내지 마시고..넓게 얇게 내시면됩니다.

굳이 밤 속까지 내실필요 없이...껍질만...1mm정도...들어가게...

밤 머리 부분을 넓게 내시면 됩니다.

(옆구리까지 내시면..그야말로..군밤장사 밤처럼.....잘 벗겨져요..)

넓게 내시면 내실수록 껍질이 홀랑 홀랑 벗겨집니다...

그리고 센불에 단시간 구우시는것보다...중불이나 약불로..은근히...구워주시고.

중간에 많이 타지 않게 뒤집어 주시구요..

 

 

4. 껍질벗기기..

군밤은 식으면 껍질이 밤에 붙여 잘 안까집니다.

뜨거울때 까시는게 좋아요.

금방 구운밤은 매우 뜨거우니 면장갑등을 끼고 까시고..

아이들은 약간 식으면 주세요~~

한번에 많이 구운경우 식기전에 껍질을 다 까서

냉장고에 두웠다가 드실때 전자렌지에 살짝 돌리셔도 되요...

삼조생은 타품종의 밤보다는 훨씬 껍질이 잘 벗겨지지만

수입 중국산 약단밤보다는 좀 덜 벗겨집니다.

(간혹 잘 안까지는건 칼이나 밤가위를 이용하시면 됩니다.)

 

 

 

늘푸른농원은 군밤용으로 주문하시면 삼조생밤을 칼집을 내어 보내드립니다.

 

군밤 하실때 밤에 칼집 안 하시면...폭발합니다..ㅜㅜ

 

군밤용밤(삼조생) 가격

칼집넣은 삼조생(대)   1kg  4,500원 (택배비 별도)

칼집넣은 삼조생(대)   3kg 16,000원 (택배비 포함)

 

대량 주문하시는 분들은 농장으로 연락주세요...

작업시간이 많이 필요하므로 대량주문하시는 경우에는 미리미리 주문해주세요~!

(농장은 늘 바쁘답니다...^^)

 

충남 공주 늘푸른농원

041)853-2110

www.rbamnara.com